Sourdough

Sourdough Submitted by Maynardb on April 7, 2020 – 3:47pm. Hey guys! First time bread maker here, been working on a sourdough starter and I’m currently on day 3 of feeding, just wondering if it looks normal! I fed it about 4 hours ago it the band around the bottle is where it was after […]

Pane di Renato Gobbi | der brotdoc

Seit ich vor knapp 10 Jahren zu den Selbst-Bäckern von Brot gestossen bin, habe ich immer mal wieder Spaß daran gehabt, Rezepte von Bäcker-Broten nachzubauen, die mir gut gefallen haben. Zum Beispiel von Tollkötters Hausbrot aus Münster. Aktuell läuft in der Facebook-Gruppe ‚Mipano‘ eine ähnliche Aktion. Hierbei geht es um das Pane Sant‘ Abbondio, das […]

Neue Backkursseite | der brotdoc

Nur ein kurzer Hinweis auf die neue Backkursseite auf meinem Blog. Wer sie sich ansehen möchte: hier entlang. Gefällt mir: Gefällt mir Wird geladen… Dieser Beitrag wurde unter Dies und Das… abgelegt am 1. März 2020 von brotdoc. Beitrags-Navigation ← Mein heutiger Backtag… %d Bloggern gefällt das: Diese Website benutzt Cookies. Wenn du die Website […]

Mein heutiger Backtag… | der brotdoc

Heute gibt es mal kein Rezept. Ich muss Euch etwas Schönes berichten. Die beste Ehefrau von allen erwähnte kürzlich so nebenbei, dass sie überlegt, unsere Küche umzuändern. Da wir inzwischen seit bald 19 Jahren verheiratet sind, war mir sofort klar, dass das keine Überlegungen mehr sind, sondern im Prinzip beschlossene Sache. Kleiner Tip für alle […]

Whole Wheat Tartine +/- | The Fresh Loaf

With cold weather settling in I’m spending more time baking.  I decided to make some whole wheat bread inspired by Tartine’s version. It has about 60% whole wheat, 10% whole spelt and 30% all purpose unbleached flours. It has about 83% hydration and I added 5% wheat germ. 10% levain was used and I overnight-ed […]

Ur-Brot | der brotdoc

Im Nachgang zu meiner Rezension des Brotbackbuchs Nr. 4 hat meine Familie mit großem Genuss die daraus gebackenen „Honig-Salz-Brote“ verspeist und mich geradezu bedrängt, sie nochmal zu backen. Es ist im Grunde ja auch faszinierend. Ohne Zugabe eines klassischen Triebmittels reift dieser Teig innerhalb eines Tages zu einem mehr als gelungenen Schrotbrot heran, das eine […]

Newest loaf

Newest loaf Submitted by bakerman1962 on December 9, 2019 – 12:46pm. White with WW, Semolina and Rye Source link

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