Baguette nach Dietmar Kappl | der brotdoc

EDIT 13.05.20: Eine aufmerksame Leserin wies mich zutreffenderweise darauf hin, dass der ursprünglich französische Titel des Posts sprachlich falsch gewesen ist. Da die korrekte französische Schreibweise des obigen Titels aber mehrzeilig wäre, bin ich auf die deutsche Schreibweise gewechselt. Ich muss mal wieder klar sagen, dass es in manchen Berufen echte ‚Berufene‘ gibt. Wie zum […]

Baguette adventures round 6: Score!

Hi, so this is my 6th round of baguette baking. Overall, much much better oven spring and crumb than before. I think the next big thing to work on is my scoring technique. I documented the process pretty meticulously this time, so let me know if you spot anything I can improve on. Thanks! Photos […]

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